Барабулька и рагу с укропом

Время приготовления: 40 мин.  
1 порция: 567,7 ккал, белки — 48,4 г, жиры — 27,7 г, углеводы — 31,2 г
Порций: 4

Ингредиенты:
4 свежие барабульки
4 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
соль, белый перец по вкусу
Для рагу:
3 пучка укропа
2 моркови с ботвой
1 большая головка репчатого лука
1 лук порей, только белая часть
1 зеленый сладкий перец
2 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. муки
2 ст.л. сливок жирностью 22%
соль, черный перец по вкусу


Способ приготовления:
1. Укроп вымыть, обсушить. Отрезать стебли, зелень отложить в сторону. Стебли нарезать кусочками 3,5 см.
2. Морковь очистить, нарезать соломкой. Ботву вымыть, обсушить и измельчить. Репчатый лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Порей нарезать соломкой. Перец вымыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кружками.
3. Разогреть в сотейнике сливочное масло. Обжарить в нем репчатый лук и морковь 3 мин. Добавить порей, морковную ботву, перец и стебли укропа, готовить 4 мин.
4. Добавить муку и сливки, немного приправить солью и перцем, перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 7 мин. При необходимости добавить соль и перец по вкусу.
5. Барабульку очистить, выпотрошить и промыть. Тщательно обсушить бумажным полотенцем.
6. Обвалять рыбу в муке и обжарить на сковороде до готовности, по 2,5 мин. с каждой стороны, посолить.
На блюдо выложить укропное рагу, сверху поместить рыбу. Украсить веточками укропа.

 

Приятного аппетита!

Источник: recepti.tv