Чернослив со сметаной и грецким орехом


Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 3 шт.

Вид кухни: кухня ссср

Вид блюда: десерты

Рецепт подойдет на:
десерт.  

Ингредиенты:

Ванилин 8 гОрехи грецкие 45 гСахар 45 гСметана 420 гЧернослив вяленый 180 г

Приготовим чернослив со сметаной и орехами

Чернослив со сметаной и грецким орехом — лакомство времён моего детства. Мама обычно готовила его на зимние праздники. Сервировалось это блюдо тогда в салатнике, и шло во время основной трапезы, считаясь салатом; но по современным меркам это, я думаю, десерт.

В детстве мне казалось, что чернослив со сметаной и грецким орехом становится тем вкуснее, чем дольше он стоит: орехи пропитываются кремом и становятся мягкими, чернослив разбухает. С возрастом я переметнулась в стан любителей хрустящего орешка в упругой черносливине. В общем, свой шарм есть и в том, и в том варианте.

Но нужно иметь в виду, что при мариновании более 1,5 часа, чернослив начинает окрашивать сметанный крем, получается не очень аккуратный вид. Поэтому, при длительном выдерживании этого блюда, его следует сервировать в непрозрачной таре, а верх или покрыть слоем свежего крема, или припорошить какао, тёртым шоколадом или рублеными орехами, чтобы замаскировать коричневеющие пятна.

Как приготовить "Чернослив со сметаной и грецким орехом" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

На 1 порцию в креманке, объёмом 250 мл, нужно приблизительно 60 г чернослива, 140 г сметаны, по 15 г орехов и сахарного песка и 2 грамма ванильного сахара (в ингредиентах обозван ванилином).

Шаг 2

Сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до получения однородного крема.

Шаг 3

Грецкие орехи режем на четвертинки.

Шаг 4

Четвертинками орехов фаршируем черносливины.

Шаг 5

Если креманки высокие и с узким дном, то капаем на дно 2 ложки крема (если он кажется вам недостаточно гомогенным, то его можно предварительно промешать миксером ещё раз). В широких креманках заполнять дно необходимости нет.

Шаг 6

Высыпаем фаршированный чернослив в сметанный крем.

Шаг 7

Заливаем чернослив сметаной так, чтобы он был полностью покрыт. Даём настояться 1,5 часа. Можно и больше, но тогда начнётся покоричневение крема.

Источник