Торт «Клубника со сливками»


Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 13 часов

Кол-во порций: 12 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: торты

Рецепт подойдет на:
десерт, банкет.  

Ингредиенты:

Крем и начинка для торта
Желатин 6 пластинаКлубника свежая 500 гСахарная пудра 3 ст. л.Сливки 600 мл

Украшение для торта
Клубника свежая 300 гКондитерские бусины 0.5 ч. л.Шоколад белый 50 гШоколад тёмный 100 г

Бисквит
Мука пшеничная 1 ст.Сахар 1 ст.Яйца куриные 6 шт.

Сироп для пропитки
Ванилин 1 щепоткаВода 120 млСахар 130 г

Бисквитный торт «Клубника со сливками»

Этот чудесный тортик я готовила на день рождения сынишки. Так как приходилось готовить его в сложных бытовых условиях (недома), использовала подручные приспособления.

Сливки для торта я брала жирные — 32%. Они как нельзя лучше подходят для взбивания. Желатин использовала в пластинах, но вам советую брать простой, так как первый уж больно быстро застывает, поэтому покрытие у меня получилось не идеально ровным.

Клубничку для декора выбирайте крупную и крепкую. Шоколад можно взять не тёмный, а молочный — это по желанию.

Вообще тортик получился изумительный — он неприторный, очень лёгкий и нежный. Сливочное суфле так и тает во рту. Оно чуть сладкое и прекрасно оттеняется кислинкой клубники. На следующий день суфле чуть осело, поэтому можно использовать около 800 мл сливок.

Как приготовить "Торт «Клубника со сливками»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1

Первым делом нужно приготовить бисквит. Я делала классический на 6 яйцах и использовала мультиварку. Для этого нам понадобится по стакану (200 мл) сахара и муки пшеничной, а также 6 куриных яиц среднего размера.

Шаг 2

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую пену.

Шаг 3

Желтки соединяем с сахаром и взбиваем добела.

Шаг 4

Постепенно всыпаем в желтковую массу просеянную муку.

Шаг 5

Частями вводим белки, перемешивая ложкой или лопаткой движениями снизу вверх.

Шаг 6

Получается воздушное и лёгкое тесто.

Шаг 7

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом (буквально пол чайной ложечки). Выкладываем тесто и выпекаем на режиме «Выпечка» около 1 часа. Тем не менее, время выпечки полностью зависит от мощности прибора. Дома у меня «Скарлетт» — 700 Вт, поэтому я пеку ровно час. В этот раз мне досталась мультиварка «Редмонд», мощностью 870 Вт, поэтому хватило 45 минут.

Шаг 8

Готовый бисквит остужаем минут 10 в чаше.

Шаг 9

Затем извлекаем его и остужаем на решётке. Даём бисквиту выстояться около 10-12 часов.

Шаг 10

Затем нарезаем его на 4 коржа. У меня они получились примерно 1,5-2 см в высоту.

Шаг 11

Готовим сироп для пропитки — у меня ванильный. Для этого соединяем воду и сахар, прогреваем до растворения крупиц, кипятим минуту и добавляем ванилин. Остужаем сироп.

Шаг 12

Пропитываем сиропом каждый корж. Вот такой перьевой кисточкой пришлось работать.

Шаг 13

Теперь занимаемся начинкой и кремом. Нам нужны жирные сливки, клубника свежая, сахарная пудра и желатин.

Шаг 14

Клубнику моем и сушим. Нарезаем пластинами. Берите крепкие, но зрелые ягодки.

Шаг 15

Желатин пластинами замачиваем в холодной воде на 5 минут, после чего отжимаем пластины и нагреваем их до растворения. Я использую микроволновку на режиме «Разогрев». Уйдёт около 15 секунд. Смотрите, не перегрейте! Если используете обычный желатин (возьмите 1,5 ст. л.), замочите его в холодной кипячёной воде (около 50 мл) на 40 минут, затем также растопите.

Шаг 16

Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования плотного крема. Струйкой быстро вводим горячий желатин в сливки, не переставая взбивать.

Шаг 17

Теперь делим крем пополам. Первую половину делим на 3 части и промазываем 3 коржа.

Шаг 18

На каждый корж с кремом выкладываем пластинки клубники.

Шаг 19

Так собираем торт, укладывая коржи друг на друга.

Шаг 20

Накрываем торт четвёртым коржом, выравниваем бока.

Шаг 21

Теперь очень быстро обмазываем бока и верх торта кремом. Затем украшаем верх, на сколько хватит фантазии. Крем застывает очень быстро, так что действуйте!

Шаг 22

Остаётся приготовить декор. Нам понадобится отборная свежая клубника, шоколад (тёмный и белый), а также по желанию кондитерская присыпка.

Шаг 23

Тёмный шоколад топим — я использую режим «Разморозка» в микроволновке. Или топите шоколад на водяной бане. Обмакиваем в шоколад каждую ягодку, придерживая её за хвостик.

Шаг 24

Выкладываем клубнику на пергамент. Шоколад очень быстро застываем при комнатной температуре.

Шаг 25

Теперь топим белый шоколад, перекладываем его в пакетик, у которого отрезаем кончик. Хаотичными движениями наносим белые полоски на тёмный шоколад.

Шаг 26

Украшаем торт — укладываем клубнику наверх. Присыпаем кондитерским декором. Тортик готов!

Шаг 27

А вот и разрез. Уж не обессудьте, сфотографировала, как смогла, только на второй день, так как мне не дали это сделать за именинным столом.

Источник